稻谷，指的是没除去稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通的栽培稻亚属中的普通的稻亚种。稻谷籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成，谷类含蛋白质在8-12%间，因谷粒外层蛋白质较里层的含量高，脂肪含量较少，约2%，……

小米，稷米和黍米从外观上看没有明显区别，呈金黄色，有淡淡的米香，很多人会误以为是同一种粮食。它们在口感上有一定不同，黍米颗粒大于小米，稷米黏性比黍米小，小米黏性较小，通常用来煮粥。黍是中国古代主要粮食及酿造作物黍米黏性……

莜麦和燕麦的区别很多人都分不清楚，因为莜麦也叫裸粒燕麦，所以会误以为莜麦就是燕麦，但跟燕麦不同，莜麦至少有2500年的历史，而燕麦在战国时期，即2000年左右。其外形不同，产地也有区别。 一、莜麦与燕麦的质量标准 1.莜麦 （1）容……

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。豆主要是指豆科植物的种子或荚果。接下来为大家介绍几种生活中常见的豆类。 一、蚕豆： 别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，……

麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要……

大豆指黄豆，黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。脂肪也具有很高的营养价值，豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化作用。含有40%左右的蛋白质，并含有较多的磷脂(约2%),是一种含油量较……

油菜籽也称为芸苔子，油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜籽是我国最主要的油料作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。种植面 积占全国油料作物总面积的40%以上,产量占全国 油料总产……

薏米为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏仁、药玉米，水玉米（东北），晚念珠（福建），六谷米（广西），珍珠米（贵州），薏米粉主要含三大营养素类和酯类等成分。营养素类薏苡仁含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素B1。氨基酸中……

爆裂玉米，又称作爆花玉米，果穗和子实均较小，子粒基本上全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红斑纹。有麦粒型和珍珠型2种。子粒水分含量适当的时加热，能爆裂成高于原体积数十倍的爆米花。以其独具的膨爆特点而著称，膨胀倍……

花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。 一、花生……